十几年前春晚品，赵丽蓉老太太给巩汉林的太酒楼打工，唱：“我做的是，爆肚儿烧溜鱼片，醋溜腰子炸排骨，松花变蛋白菱藕，海蜇拌肚儿滋味足，四凉四热那八碟菜，白干老酒烫一壶。”虽南北有分，但桌北方格局的菜，摆江南年夜饭桌不突兀。我桌的评价，一巩汉林一扶老太太：“香哎，香死人嘞！”
按我经验，往说从北南，往讲从乡城，体是从宽汁厚味浓烈雄浑往精致细巧清淡利落的方向走。我从，菜肴日见精致，但年节，总是浑厚、浓香、常、简易先。理由无非有二：一是气寒冷，蟹粉蹄筋、红烧蹄髈、锅鱼头汤，总比清炒虾仁、清蒸鲈鱼类讨喜。孟子嘲笑魏惠王肥甘足了奢求什。其实老百姓年就求“肥甘”二字，肥甘，热气腾腾。二是年夜饭终究是常菜，在吃的。爸妈毕竟不是专业厨子，做不什刀工华丽、配料奇巧物——稀罕物儿，年难买。人，不必拘礼，吃的是高兴劲儿。
但是年夜饭乡吃，就是另一回了。
年初二跟爸妈回乡，爸妈赞扬说路修了，车子稳。但了最，越近了乡，终究是颠簸。老……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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