了财我就不吃油煎饼了，我就吃蛋炒饭！
——《情剑客无情剑》古龙
有些方，蛋炒饭叫木须饭，按字说，该是木樨饭。木樨者桂花，唐鲁孙说旧北京太监，恨人有笑人无，最恨人说“鸡蛋”二字。所，饭菜鸡蛋，讳说是桂花。比著名的“桂花皮炸”，其实就是猪皮浇了蛋炸。
唐鲁孙说雇厨子，先拿鸡汤试厨子的文火，再拿青椒炒丝试厨子的武人菜。最一碗蛋炒饭，是试人是不是手笔厨师。他又说，炒饭弄散了炒，鸡蛋另外炒，不金包银。因饭粒裹了鸡蛋，胃弱的人不消化。
但逯耀东却另有一说。按他说，蛋炒饭养了红拂、辅了隋朝、伯乐了李靖的杨素人。杨老师写一手魏武风格的诗，行且顾细谨，明了金包银蛋炒饭。隋炀帝扬州，头颅饭留在那儿了。
炒饭历史久有不处：中国所有历史悠久的诗派、画派一，炒饭分派别。具体炒，是蛋饭粉身碎骨炒一气最蛋饭分明，是你中有我我中有你的水融金包银？提锅铲的明白：前者是挥毫泼墨乒乒乓乓写意炒法，者是工笔细描溜边沉底尺幅手札。
，街边店经常不在意其中区别。你一运气不，就遭遇蛋……（内容加载失败！）
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