候春节假期前几，在走亲访友间度，吃脑满肠肥满脸火，回懒动碗筷，偶尔吃些酒酿丸子类讨些口彩，就了。真饿，将年夜饭吃完的剩菜，按红白分了杂烩做饭菜，香无比。关菜，本有固定名称，一般叫做杂烩。北方评书常见，比英雄汉夜雪叩门求宿，老爷爷老奶奶厨此一烩应付，叫做“折罗”。
杂烩菜吃，一半因它五味杂陈，各显神通，原理其实类似腌笃鲜，是有阳春白雪巴人别。腌笃鲜是咸、排骨笋各占风流，最讲究一色清纯，有士夫气。杂烩菜则汤汁越醇浓越，恨不一气沆瀣、五色不分，诸食材纷纷呈半酥融状，你中有我，我中有你。
我在馆子吃杂烩菜，通常是常型店，人聚。果两人坐君子的场合，似乎不宜阵。概因东西暧昧模糊，不适合金堂玉马的场合。中国古士夫吃菜讲究器皿雅洁，汤汤水水的一目了，杂烩菜通常有罗丹雕的雨果塑像风味，几乎半融化泥泞中的调子。但拿法国人赞颂雨果塑像的话说，“越接近泥泞的越高尚”。杂烩菜那副黏稠浓烈的味，更刺激百姓食肠。
东北的杂烩菜极豪迈，锅料且体积……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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