袁枚说素菜荤油烧，荤菜素油烧，才相济。我按此有推论：热粥热泡饭配植物，酱菜、萝卜干、泡菜、咸菜、毛豆，温配清；凉粥凉泡饭配食，凉搭厚。，凉粥配红烧，就像青衫落拓的李寻欢撞重口味肥婆，别扭紧。所搭粥的食，肥不腻才。
张恨水前写鸭掌粥，是《红楼梦》宝玉吃薛姨妈那段，但唐鲁孙建议他是火腿拌荠菜。火腿蒸腊咸紧致，有嚼头，切了丝确实粥，配荠菜清鲜有味。梁实秋说野鸡咸菜极佳，我吃，但凉的烧鸡切丝拿搭咸菜，倒是试的。白粥配暗色的烧鸡咸菜，着实让人胃口。梅干菜扣配白饭是神，但粥，总嫌纨绔子弟肥厚膏粱了些，那点紧致感。
重庆“老四川”有灯影牛丝，说年《红岩》的故，叛徒甫志高了买此物孝敬太太，被国民党捉了，坑害了不少志士。牛丝本身是无罪的。灯影牛丝有粥的一切处：纤细，耐嚼，且味香重，回味咸辣甜麻，山间流水姑娘思，九曲十八弯。川中、贵州许方的香腌牛有类似风骨，其泡菜一回味醇永。广东的烧腊酒饭几乎无敌，但粥，我总不太惯。单论……（内容加载失败！）
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