中国人动物，一向欺软怕硬。熊虎威武，是比将；猪羊听话，就怜被磨刀霍霍。猪的形象，被蓬元帅八戒一托生，就此奠定。贪吃务，色轻浮。其实猪既易饲养，又很听话，若它舍身相助，千年的饮食结构不知从何谈。所我人类猪，真是有些忘恩负义。
猪曾经风光：古人太庙祭祀，猪总是少不了的，民间结拜兄弟，拿猪头放着，许因猪头比人更通智慧？但是一了贫寒期，士夫纷纷猪抛弃，中医咬文嚼字，“凡有补，惟猪无补”，认猪全是反面，无非生痰虚气。是有力气在那翻医书的诸位，是饱暖无虞的。市井民不及调五脏阳，先满足舌腹吧——所猪惠及民间，人见人爱。
苏轼在黄州写猪，“贵人不肯吃，贫人不解煮”，概是猪的症结所在。贵人不肯吃前头言，贫人不解煮才是关键。鸿门宴樊哙在项羽面前吃生猪肘子，常人见惊倒了。传说中的仙人或显贵，偶尔吃吃孔雀舌类清贵食品，却少见吃猪的，因是平民的材料。猪本身因脂肪厚的缘故，有腥臭味。西方人中即使是非伊斯兰教徒不爱吃猪，概就在此。
有名的德国咸猪手，盐渗重，……（内容加载失败！）
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