候水墨动画片《鹬蚌相争》，很是不解，跑问爸爸：鹬啄那两片壳干吗？啥味嘛。一次晚饭，吃一碗鲜绝伦的河蚌蒸蛋，快朵颐，我爸告诉我：“喏，河蚌壳就是。”我是反复揣摩品味，最的结论：
“有点像螺蛳变软嘛。”
我软体水产类的观感，致此：虾蟹鱼算一类，虽花式，但虾仁蟹螯鱼，取其鲜香甜；软体水产算另一类，举凡带壳的贝类准贝类，是柔韧弹牙，宜一口吞咽，不宜分割细调的东西。
江南人接触最的软体水产，螺蛳算一，苏锡常倒装，念蛳螺，有宁波朋友似乎习惯此。螺蛳巧，不像田螺气派非凡，味清淡，所常做清汤红烧的菜。江浙夏夜排档，果嫌海鲜太烈、炒菜太油，拿螺蛳搭冰糖姜丝黄酒是良方。前乡，吸螺蛳是门功夫。候嘴漏风，经常吸不动，老人一口一，招即，神技。我有段间偷懒，常爱拿牙签勾，屡被我外婆阻止。我外婆饮食有各类鸡毛蒜皮的理论，例：吃螺蛳就靠吸，一汪鲜汤连入口才吃，牙签挑吃，味就打折哉。乡偶尔有厨师肯做功夫的，许螺蛳劈取，一锅炒。感觉……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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