在神农架做腊，常令人不屑，他觉腊必须盐腌，柴火熏干才算正宗腊。熏至金黄色泽，极其诱人，亦有熏至乌黑。做腊菜前，燃火将腊皮烤焦，再水洗，切片炒菜，或切块火锅。神农架人爱吃炖烂烤焦了的腊皮，有客人挑给客人吃。山人，几乎一年四季吃腊，重重的山隔离了市场，有了腊，便难有吃。据说富裕的人，有熏制几年的腊，每年杀了猪做腊，悬火塘，吃陈的留新的，接续吃。备留间长的属重量级的猪蹄，叫腊蹄子，炖火锅待贵客。
我做腊南方的传统制，每至腊月，山间始备年货的节熟悉的老乡，买他粮食养的土猪，腌制晒腊。我喜欢吃童年习惯的晒制腊，神农架人称此风干，熟人见我晒腊就说，你那不是腊，是风干。且，他认风干极其难吃。我请的茶工，有一次见我蒸的腊，请他尝不愿意尝，有领班尝，翼翼再吃几片，领悟世界有别的腊。
神农架生态环境，鸟雀。冬晒腊，招引鸟雀无数。年的初春，神农架的雪刚化，气候是冬，我在阳台晒腊，招引鸟……（内容加载失败！）
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