午匆匆赶泉州，照着孤云的食单在酒店品了几味菜，首推便是面线糊，约北京的豆汁。面线糊不该酒店正席，世风已若此，食界返朴主义甚嚣尘，一宾客总品尝一二方风味，或者原各方风味本就坐正席。何酒店风气异化，烹饪教材的牺牲品，全国一水的厨子读一本书做菜，是菜普通话一流行相同味。面线糊，舀了一碗，喝了，味淡，略约品些许海鲜味。就是泉州人最爱？电问孤云，面线糊妙在何？孤云答，妙在变化万千，加任意调料，在海海，在山山，却原面线糊乃载体，调制各味。噢，泉州面线糊，不忽视，孤云又告：面线糊必巷深处。
食罢，往古厝茶馆饮茶。一步跨入古厝茶馆，被告知泉州未入古厝茶馆，未泉州。进了茶馆，感觉的一门面，面有洞，深至一二三四重，有茶品展，手持木偶展，有字画展。厅饮茶者，打扑克。据说泉州人亦爱麻将，但不公示，公场所打扑克者。又感觉泉州人雅致，打扑克亦无喧嚣，静静的古厝茶馆，经百年风雨飘摇，仍坚实初。
我在包厢面饮茶。泉州的安溪铁观音，一直是我保留茶目，夏绿茶冬铁观音……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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