炸饛产陕北佳县。佳县古称葭州，位黄河晋陕陕谷中段，宋、金峙期，尚葭芦黄河两岸，芦苇极其茂盛。《陕西通志》曰：岸芦苇故名。
葭州黄河沿岸生长着一植物，方人称“炸饛”。饛，有饛簋飨，指食物盛满器皿的子。我向县科技局刘局长请教，炸饛饛是否应蒙？因蒙的本义一草名。刘局长遂称，此名，由佳县一老中医从药典中查。乡民间，则念“炸饛”语音，全不知写法。我知，内蒙古一带此植物亦，包头人很喜欢，他叫扎蒙蒙。炸饛的名碱韭，百合科，葱属。
佳县初次见炸饛，记在佳县宾馆餐饮部吃粉汤。一盆土豆粉丝、土豆条、西红柿、豆类、葱花、羊杂等炖汤，佐芝麻盐、香菜、葱花及醋。诸调料，在黄土高原，总相遇，惟续一碗香油，内有黄褐色物质积淀，似一些植物的细末，浇粉汤面搅，粉汤有奇香。我就打听，此何物。主人答：叫炸饛。炸饛的音似“蚱蜢”，生了。又问，炸饛是一什东西？回答：晋陕峡谷黄河沿岸坡峁生长的一植物，将它的花晒干，揉碎，装进器皿，烧沸植物油浇入，就是葭州炸饛了。
炸饛属辛香植物，炸炸饛花的香油……（内容加载失败！）
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