冬的北国，风照例的，北京东郊的平原宽阔无边。一年，怎的就有365呢？冬了，新的一年又，内的一些愿望，总在际。便操持厨艺，略约消弥些莫名的焦灼，与街市的氛围拉展距离。
煎豆腐，活儿早年操持老，近些年觉豆腐乏味，未曾问津已久，坊间相传，乃豆腐的制参杂了淀粉。现在景况有转？盖淀粉价，亦不在黄豆了。早年，质队在赤马山，那方归阳新县所辖，更早的候叫兴国，山高路远，有一座铜矿坐落山脚，否则重重山影，夜深鬼孤独。居，有一帮安徽人在此做豆腐，他的豆腐奇薄，同豆腐干子的厚度，且价格1角钱一块，不传统豆腐份量的四分一，传统豆腐的价格才是4分钱一块。办法，安徽人的豆腐就是，偏买。
在鄂南的山，架煤油炉铁锅煎豆腐，切长方块，煎至两面金黄，加青椒丝与青蒜略炒，清淡的一物，度悠的山中日子。在很久的岁月，我一直在感激那些安徽人，他的豆腐工艺使豆腐弥漫着浓郁的豆香味。有的候，我将煎两面金黄的豆腐搁水煮，记那冬，矿区菜场外有豌豆米卖，买回些青豌豆米，加豆腐……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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