３１．南京雨花茶南京雨花茶，注册商标“中山牌”。是６０年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶。因产江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台名。从１９５８年始研制，至今已有三十年的历史。雨花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦伏，海拔仅６０米，酸黄棕色土壤，年均气温１５．５℃，无霜期２２５，年降水量在９００～１０００毫米。
南京雨花茶的产区，已由原产南京中山陵雨花台园林风景区扩栖霞、浦口郊区江宁、江浦、六、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达８～９吨。
采制工艺茶质：在清明前采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空芽叶。采鲜叶避免日晒，及加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分特级１～４级四等级。雨花品茶形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，热水冲泡，叶底匀嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦腻，清神益气功效。１９８２年在商业部召的全国名茶评选业部在南京召的全国优质名茶评选，……（内容加载失败！）
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