花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食需求、够吐香的鲜花原料，采窨制工艺制的茶叶。一般根据其所的香花品不同，划分茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中茉莉花茶产量最。每亚类又根据其加工原毛茶坯的产、质量与制工艺的精细程度划分若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七等级。
花茶是集茶味与花香一体，茶引花香，花增茶味，相益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，且花香具有良的药理，裨益人体健康。
花茶在国际与国内市场行销量的是茉莉花茶。是因茉莉的香气广饮花茶的人所喜爱，被誉窨花茶的玫瑰，蔷薇、兰蕙等众花冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰：“他年我若修花史，列人间一香。”
我国花茶的生产，始南宋，已有１０００余年的历史。最早的加工中是在福州，从１２世纪花茶的窨制已扩展苏州、杭州一带。明代顾元庆１５６４—１６３９《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品制茶方法：“茉莉、玫……（内容加载失败！）
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