乌龙茶，亦称青茶、半酵茶，本茶的创始人名。
是我国几茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，有些传奇的色彩，据《福建茶》、《福建茶叶民间传说》载：清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村有一茶农，是打猎手，姓苏名龙，因他长黝黑健壮，乡亲叫他“乌龙”。一年春，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪山采茶，采中午，一头山獐突从身边溜，乌龙举枪击，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙随紧追不舍，终捕获了猎物，山獐背已是掌灯分，乌龙全人忙宰杀、品尝野味，已将制茶的全忘记了。翌日清晨全人才忙着炒制昨采回的“茶青”。有放置了一夜的鲜叶，已镶了红边了，并散阵阵清香，茶叶制，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩味，并经细琢磨与反复试验，经萎雕、摇青、半酵、烘焙等工序，终制了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪遂了乌龙茶的着名茶乡了。
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介绿茶红茶间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的誉。品尝齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的……（内容加载失败！）
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