茶，有健身、解渴、疗疾效，又富欣赏情趣，陶冶情操，故人称茶康乐饮料。
茶不仅是一饮料，是一特殊的工艺品。杯茶在手，既闻香品味，察颜观色，又在饮茶环境、茶具的诗情画意的氛围中，怡悦情。品茶玩味，妙趣横生，既是一物质的享受，是丰富生活情趣，导致身舒泰的高雅娱乐。饮茶既富含艺术，品茶艺术就应运生。在中国饮茶史，茶艺历人所推崇。唐代诗人钱的“竹忘言紫茶，全胜羽客醉流霞”。李嘉佑的“幸有香茶留稚子，不堪秋草送王孙”。峰峦、竹林、紫茶、清风、亲朋欢聚，挚友抒怀，此品茶，雅趣不亚流霞肴馔，茶艺在其中了。
（一）品茗的环境
品茗“品”，其释义“品尝”讲。《周礼·官·膳夫》曰：“膳夫受祭，品尝食，王乃食。”郑玄注：“品者，每食皆尝。”“品尝”不仅茶叶的品评，鉴别茶叶品质优劣等次，细啜慢饮，达的享受，使精神世界升华高尚的艺术境界。
明代徐渭在《徐文长秘集》中说，“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月，花鸟间，清白石，绿鲜０４中国茶经苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹飘烟”。……（内容加载失败！）
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