京城老店全聚德已经１３８年了，六月初六，在前门的全聚德源店，揭显示１０１４３６１３８烤鸭炉编号的电子计数牌，一位东北客人幸运印有烤鸭编号的证书。１３８年前，农民杨全仁（1833年－1890年）创建全聚德并将业一赚的钱保留，铜币外圆内方，历１３８年与老店同在。
杨全仁，本名寿山，河北冀县杨寨人，从老逃荒北京，一度在前门市做生鸡鸭买卖。清同治三年（1864年），他收购市一濒临倒闭的干果店，立字号全聚德，经营挂炉烤鸭。现在的老店建清光绪十四年（１８８８年）。
金炉长燃千年火，银钩短挂百鸭芳。全聚德烤鸭采挂炉、明火烧果木的方法烤制，烤鸭熟间45分钟。新鲜炉的鸭子皮质酥脆，质鲜嫩，飘逸果木清香。鸭体丰盈饱满，呈枣红色，油光亮泽，神采奕奕，外焦内嫩，配荷叶饼、葱、酱食，腴醇厚，绕腮润嗓，香溢愈久，沁透肺。
１９３３年端午节，德国女摄影海伦·莫理循全聚德吃烤鸭，余香在口，海伦请求参观烤鸭现场，全聚德挂炉烤鸭艺术属最高商业机密，谢绝任何人参观。掌柜杨奎耀破例带着海伦烤鸭炉前，炉火旗帜般向飘扬，一体悬挂的鸭子燎……（内容加载失败！）
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