苋菜是白滑嫩红青涩，撒了比蚕子细粒的黑籽，浇了水，它就从土伸展两片叶子，拥抱阳光。苋菜叶椭圆形至披针形叶，全缘，平滑或皱缩，绿、黄绿、紫红或杂色，苋菜原产中国印度。
少，在鄂东，是读做“汗”菜，不见理，是泼洗澡水浇，那碱十足的洗澡水，苋菜吸食精神抖擞，高扬青春旗帜，红着或绿着，在晨光托晶莹露珠。我洗澡水有汗，其嗜汗，故称汗菜。工人新村有很人菜园，苋菜依势长，低处苋菜愈高壮，茂密，高处株稀矮，经济理，海拔愈高经济含量愈低。鄂东水，夏热，置蒸笼，人暴烈，喜吃青葱菜，据说苋菜与甲鱼不同吃。
１９９０年代末，丰台韩庄子人商业化了，北京人甘做代的菜贩。他河北、山东菜贩市场贩菜，摆摊，竟不灵，感觉是打猎的卖鱼，养象的卖兔，很水很水，偏选了外菜农摊的菜买。一，有了苋菜，人皆不识，摊主北京老汉急，脑门冒汗，我见喜，遂买两捆。老汉趁机声嚷：嘿嘿，就是南方菜，南方的红色菜，南方人最吃了，南方人他一就买了两捆！他我做托了，但仍买少，北京人不识苋菜，他不知做法。又，北京人卖菜不像卖……（内容加载失败！）
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