民间有故，在旧社，有一群土匪劫了一商人他的随从，土匪本意是叫他留买路钱走人，化妆的商人偏说己是穷人，身带钱，空空无有，土匪不信，即他关在匪巢。午饭，土匪做了一条鱼给他吃，土匪在门外窥视，商人吃鱼，土匪破门入，指商人是富人非穷人，那商人仍旧不承认是富人，土匪即说：不狡辩了，我见你一筷子夹向鱼头！有富人吃鱼才一筷子夹向鱼头，穷人往往先夹鱼背脊吃――商人彻底服输，指派随从速速回取钱给了土匪赊回由。故指了在饮食方面，穷人吃富人吃味的一般规律，鱼头却是有味。
鱼头的味，首推胖头鱼的头，此鱼恰恰长了一不善思考的头，其身价原与位卑微的白鲢相无几，是花鳞，因了头，就不再与白鲢伍。胖头鱼的头是煮汤品，其眼周的及其脑髓鲜嫩，汤亦清纯鲜甜。煮鱼头抵算是懒汉吃法，因无须更复杂的做工，将鱼头劈，略略在油锅中煎一，放进砂锅中煮，有姜、蒜、辣椒干及葱做佐料。，有砂锅的候，就在钢锅铁锅铜锅铝锅及别的什容器中煮是凑合的，但最是砂锅板炭文火细……（内容加载失败！）
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