红油就是辣椒油，鄂人的做法，置了食油，投入辣椒粉芝麻，油渐热炸了两，油既辣且香，再装入瓶，做菜油淋，直接红油炸了，其辣度高，极让嗜辣族望红垂涎的。有直接将辣椒粉与芝麻挑吃的，所在炸两物际，应投入适比例的盐。
鱼腩有两适红油制。一鲜鱼腩，活的鱼杀了，现在图一鲜字，鲜吃是至的吃法，却不，是将鲜鱼撒些盐腌制一些，搁半再红烧，其土腥气息皆，余是宽厚平的鱼的本身气息，吃有一柔绵感觉。鲜鱼腩的做法就是，三五斤重的河鲤杀了，取鱼腩，腌制一夜，复悬阳台风至半干，切块置瓷碗，鱼腩摆了，倒入红油浸泡，约有三日间，红油浸入鱼腩内，油锅煎。煎红油鱼腩，因红油已浸入其内，通常不必有很油，煎至两边有焦色，佐姜、蒜、胡萝卜丝及豆豉加水略焖片刻，锅，吃此鱼腩的味就是又柔绵又热烈，感觉像在一晴不明的岁月，一株老树新枝绿叶的清新。另一则是咸鱼腩，咸鱼腩是腌制的鲤鱼或草鱼的鱼腩，其本身就有了卓越的色，鱼腩的色泽就有若等的松明子，或者就像松香的琥珀色了。咸……（内容加载失败！）
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