辣椒是有一些切功讲究的，切辣椒的程，是我在选择辣椒的功，遵照辣椒的植物生理规律确定刀法，切辣椒不回避一些现实问题。
我相信吃辣椒者众，有己亲掌勺，似乎很难再记辣椒的形状了，是记住了辣椒的味。很有趣，土豆、藕片、萝卜……一类菜，它的形状非常重，做什菜切什形状，是有极端的讲究，土豆丝，就是吃土豆丝。辣椒则不，无论是切什形状，它辣，食者仍经久记住它的滋味不是形状。请问，辣是什形状？圆的是扁的？
切辣椒基本的刀法差不是顺切与斜切，顺切就是顺着辣椒的长度刀，切辣椒片辣椒丝，斜切半不规则辣椒片，不规则刀法在切茄科蔬菜方面，像十分普遍，理源盛夏的那份燥劲，是数九寒冬，反有思将菜切片是片丝是丝的。削茄子剪辣椒，在鄂省，简直是经典的夏刀法了。因削茄子实在端板凳坐在门口树荫，与街坊边聊边削，削罢又拿剪刀，咔嚓咔嚓捏着辣椒蒂就辣椒给剪了，正了芯。有一晒辣椒，是的剪，剪了皮晒，辣椒子单独装在一盘面晒。
切柿子椒，人比较喜欢将它切方块，……（内容加载失败！）
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