白辣椒是一乡愁。
前谈一部稿子，李国林车我拉燕莎旁的水鱼馆，意即喝点什，姜琳点了一白辣椒蒸腊，那像不怎吃，所点了白辣椒调一胃口，菜一桌就让我感觉悠远南方那已经远逝的岁月。
白辣椒，它是有着深刻乡情的菜肴呢。
白辣椒并非白的辣椒，它是一南方的薄皮灯笼辣椒在青色晒制。依稀记，晒制白辣椒有三方法，一就是将青辣椒切，放在圆形的竹簸箕，在屋檐架凳子搁在面晒；二是掐了辣椒蒂，拿完的青辣椒水烫熟，是搁簸箕晒；三是将青辣椒切，盐水蘸一，再裹湿米粉浆，在铁锅架竹蒸笼，铺纱布，裹米粉的青辣椒搁在纱布，盖锅盖蒸。蒸熟了，再拿晒。述晒干的辣椒，白，故称白辣椒。
我喜欢吃二三白辣椒，二白辣椒，它烧鹅，炒鱼杂，炖鸭子很，它仍有一股绿辣椒的青气，且不像红辣椒那咄咄逼人，它温，隐含夏季青郁及阳光的明媚，是火热中的一凉感。记在质队，我曾在午热烈的阳光“知了”鼓噪声，从老乡的簸箕悄悄拿取一些白辣椒，候连老乡的狗懒……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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