按说中国人饮食，南甜北咸东辣西酸。江南人现在就很甜，无锡人做红烧排骨、笼汤包、油面筋塞，甜人腻。但是宋朝就未必此。《梦溪笔谈》说：“业中，吴中贡蜜蟹二千头。又何胤嗜糖蟹。抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便北俗。”我一听“蜜蟹”二字，感叹重口味真是有底线，蟹蜜了，象其味满嘴麻。
古代人有蔗糖，就麦芽糖或蜜糖取甜味。苏轼是四川人，爱吃蜜豆腐。麦芽糖就是饴，东汉明帝驾崩，马皇了马太，臣疑专权，太就说，咱，含饴弄孙——含着麦芽糖逗逗孙子，就日子了。
罗马帝国期，甜品单是新鲜或干透的水果，此取甜。冰淇淋在欧洲现，是中世纪晚期的儿了。有说法是，唐朝的《酉阳杂俎》头，已经提冰与奶制品混一的玩意，叫“酪饮”。宋朝，习惯类似东西叫冰酪，那就是冰淇淋的雏形。但法国人相信，冰淇淋是奇嫁法国，才真正进入文明世界的——那就晓了。
蔗糖最早的，应该是印度人。公元前3世纪，亚历山东征，在印度现有人嚼甘蔗取甜味，觉有趣，便法子移。
蔗糖提取不易，所人类……（内容加载失败！）
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