在台北的日本料理店有一名菜，叫“烤香鱼”，烤鱼其他的鱼不一；其他的鱼剖拿掉肚子，香鱼则是完整的，连肚子一吃，且香鱼的肚子是苦的，苦极处有一甘醇的味，正像饮的茗茶。
有一次我在日本料理店吃香鱼，一位朋友告诉我香鱼什连肚子一吃的秘密。他说：“香鱼是一奇怪的鱼，它比任何的鱼爱干净，他生活的水域稍有污染，香鱼就死了，所它的肚子永远不有脏的东西，放食。”朋友的说法，使我香鱼的品味的提高，是怎的一鱼，情高贵，容不一点环境的污迹？使我记忆，十年前在新店溪旁碧潭桥头的餐馆，曾经吃新店溪盛产的香鱼，它的体型细毫不眼，是非常普通的食物，今，新店溪的香鱼早就绝了，因新店溪被人染污了，香鱼拒绝在那的水域存活。
现在日本料理店的香鱼，已经不产在新店溪，从日本空运台，使香鱼的身价增高，几乎任何鱼比不。听说在澎湖某些有被污染的海域，找香鱼的踪迹，是数甚少，早就无法供应吃客的需求了。本在新店溪旁的普通食物，今却在台湾找不故乡，就……（内容加载失败！）
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