《蔡澜逛菜栏》节目，已经拍了韩国釜山、潮州汕头、顺德东莞，接着轮泰国。
从杭州回，返港休息了一，翌日20号乘深夜机新加坡。二中午母亲祝寿，在摆了三桌，宴请亲朋戚友。
的是“记”的李老板，谁请他请不动，肯我做菜，我的结有很深的渊源，我双亲由李老板的爸爸的店光顾，数十年。今我一辈李老板又是朋友，所他说我声，一定门。
香港的拍摄组在22日曼谷，我已无暇赶回，直接从新加坡飞合。在新加坡另外组织了一队，由我弟弟蔡萱导演，拍摄李老板做的其中一菜，加在汕头特辑面。
什那麻烦？是因我汕头的潮菜是有不满处。潮菜在国内，已经失传，反在南洋找。华侨的思相固执，做菜一不变，一，传统保留了。但菜，因吃的人不懂欣赏，慢慢销声匿迹，趁机，记录少是少。
在汕头的候，我向友人说，单单一最基本的蒸鲳鱼，做法何又何的不同。听友人傻了，我在说笑，所请李老板示范给他。
一尾三四斤重的鹰鲳鳞洗净，取内脏，放在砧板，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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