圣诞节阿尔卑斯山，先了山脚阿纳西湖旁的阿纳西城。阿纳西湖某几处，颇像西湖：投山映云，长堤林木。面着湖有运河处，着圣诞集市，卖两产品：热红酒，山羊酪土豆。红酒配制姜糖，甜微辛，味浓郁，喝有疏散的暖意。山羊酪土豆不另加调料，全仗着山羊酪腌的火腿片提供咸味，所味鲜浓隽永，吃全身暖融融的。问红脸胖肚、简直是食品活广告的的老师傅怎做，老师傅颇豪，始吹腾：“是己的奶酪！”
阿纳西面湖处，有一号称最贵的酒馆——，半走一回的城，贵不了哪儿——推荐一拿手菜，是干酪炖牛。听了奇，问是瑞士奶酪火锅fondue吗，老板答曰非，是阿纳西的风味，山那边的不同。
叫桌一，是铁片薄锅，火炖着，干酪已融化，滋滋冒泡；牛置其，刚被炖变色。服务生端面包片，像化课老师指导生做试验似的指点：“尽早吃，不等炖老了……”
我江南吃牛，喜欢炖酥烂了，五味入，腌入味了，酒；晾干了，干爽搭嘴。欧洲人炖牛，格外重视其“汁”，所最怕是烧干了、煮老了、汁了。
菜的……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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