今年8月15日，我从青海的西宁动身甘肃的临夏，路两省边界的循化撒拉族治县，住两宿。该县负责同志热情撒拉族通行饭菜招待我。品尝，我《中国烹饪》的读者未必有此机。记了餐单，回写此简报。
先介绍一不人熟悉的撒拉族。撒拉族是我国的一人数较少的民族，一共有6万人，主就居住在青海东部黄河省口的循化方。1954年立了循化撒拉族治县。有少数住在毗邻的甘肃省境内，据说新疆有一些撒拉人。在电视纪录片《唐蕃古》有一集介绍他的生活。
我在循化曾参观了古迹骆驼泉。导游我带泉边的一有我半身高的石刻骆驼前面，讲了一段故。他说，在古候有七中亚细亚人从撒马尔罕，赶了一队骆驼，一直向东方寻找乐土。他不知走了少沙漠草，有一一早醒，找不了骆驼。他分头寻找，终在一水泉找了它，但却已变了岩石。他恍悟，是真主他落脚的方。方就是至今撒拉人聚居的积石山麓的循化。石化了的骆驼据说至今在泉水。我按着导游的指点：确是水有一块高低不平的岩石，但辨不是骆驼的哪一部分。了……（内容加载失败！）
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