“佛跳墙”是福州传统名菜。榕城是福州别号。我次福州，住西湖宾馆，初次品尝名不虚传的佳肴。席间菜，服务员在我座前轻轻安放了一形色古雅、精致，仿造酒坛的瓷樽。奇，不等主人劝酒，我已动手酒坛的盖子掀，面封一层荷叶。随手启封，一阵淡淡的略带一点乡绍兴酒香的不寻常的味扑鼻。略舀半匙，一是一块一块认不清是什的细片，连汤入口，鲜别致，另有风味，不忍含糊咽。
名菜，据说是福州百年老店“聚春园”的领牌首席菜肴，久已驰名闽中。近因5年前国根总统在北京钓鱼台国宾馆宴席赞赏了特从福州请的特级厨师调制的菜，名声振。菜其实是集山珍海味一坛的杂拌，鱼翅、海参、鸡、鸭、干贝、香菇、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等30原料配料，经精选剖切，更番蒸加工，分层纳入坛内，加恰处的绍兴酒，层层密封，文火煨制。经工序，此菜品尝，醇香浓郁，烂不腐；色调瑰丽，清不腻；齿留芳，余味无穷。
尝的超级名肴，问它的名称是什。拿菜单一，带头就是“佛跳墙”三字。名称取不俗，未免有……（内容加载失败！）
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