現在我請您共進早餐。有幾種選擇，一種是夾番茄菠菜餡的煎蛋餅，加幾片蘋果葡萄柚；另外是兩種不同的燕麥片，傳統的整粒麥片或全燕麥粉做的速食麥片，兩種低脂牛奶少量低脂鮮酪攪拌，加入果糖一種不含卡路的代糖。煎蛋餅含三十％的溫脂肪，但有三十％豐富的蛋白質，碳水化合物「有」四十％。兩種麥片餐含二十％的脂肪，十六％的蛋白質六十四％的碳水化合物。三種早餐提供的熱量是相同的。
您會選擇哪一種呢？對飲食營養方面一知半解的人，會這樣：「雞蛋的膽固醇很高，不過同時又有蔬菜，脂肪量還說過，是這麼的蛋白質恐怕不吧？」對麥片的懷疑就少一些：「全麥總是的，有很粗纖維，有二十％的脂肪，還有很碳水化合物——很，我就選這個，既健康，又不會發胖，不會有錯。速食，還是全麥？當是的。」
結果何？讓我來告訴您，這頓早餐後，您的代謝反應何？血糖胰島素濃度在吃了速食麥片後升最高，在吃煎蛋餅後卻最低！三種早餐，在膽固醇三酸甘油酯方面沒有區別。
這是國波士頓特弗茨學（TuftsUniversity）營養內分泌專進行的一項代謝實驗研究結果。這還……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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