飲食散文寫，首在有趣。這個趣字，不光是博人一哂，妙語珠，且意味雋永，逸興遄飛，甚至雅致盎，有高人風致。準此覲，梁實秋的生花妙筆，不愧當代一手，同時放眼古今中外，亦鮮有其右者。
我一直認為知食物味，必先具備「愛吃、吃、敢吃」這三個先條件，始克達「懂吃」這一最高境界。就梁實秋的飲食史來，絕對符合的因素，終一代方。即愛吃言，他在《雅舍談吃》裡提：「記從前在外留學時，吃的鄉菜爆肚兒為一。後來回北平，……步行煤市街致齋獨酌，一口氣叫了三個爆肚兒，鹽爆油爆湯爆，吃我牙根清痠。」顯梁老量匪淺，他又再點「一個清油餅一碗燴兩雞絲」，結果「酒足飯飽，搖擺還」。日後回來，此一「生平快意餐」，居「隔五十餘年猶不忘」。信手拈來，餘韻無窮，了令人垂涎滴。
梁老亦指：「一飲一啄，莫非前定」。關於此點，梁老是口福無限，讓人豔羨不置。他的父親曾在北平開設河南菜聞名的「厚德福飯莊」。該店名菜「鐵鍋蛋」發，菜色向做工精細，味純正，不落俗套，特色鮮明著稱。即使店甚偪仄、陳舊，但因……（内容加载失败！）
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