這些談吃的文字，前二十一段刊於《聯合報》副刊，後各段刊於《中華日報》副刊。隨便談談，既無章法，亦無次序，什麼就寫什麼。我不是烹調專，我是「橋的式——淨說不練」。遊蹤不廣，所知有限，所文字內容覺十分寒傖。概嘴饞的人不少，文字刊布，隨時有人賜教，有一位先生問我：「您為什麼對於飲食特有研究？」這一問問我生惶恐。我幾曾有過研究？我據實回答說：「因我連續吃了八十年，沒間斷。」
人吃，是為了活著；人活著，不是為了吃。所孟子說：「飲食人，則人賤矣，為其養失。」專恣口腹，因失，所被人輕視。但是賢者識其，不賢者識其，這個「」不是絕對不談的。是不僅僅為「飲食人」就。
《朱子語錄》：「問：『飲食間，孰為理，孰為人？』曰：『飲食者，理；求味，人。學者須是革盡人，復盡理，方始是學。』」我的法異於是。我為求味固是人，何曾有背於理？果理不包括味的求在內，生人，在舌頭為什麼生那麼的味蕾？
偶因懷鄉，談味寄興：聊為快意，過屠門嚼。
梁實秋
七十三年九月……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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