清梁晉竹《兩般秋雨盦隨筆》：
西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺製，近則工料簡濇，直不見其佳處。名留刀匕，四遠皆知。番禺方橡枰孝廉恆泰＜西湖詞＞云：
泊湖邊五柳居，
當筵舉網鮮魚，
味酸最愛銀刀鱠，
河鯉河魴總不。
梁晉竹是清光時人，距今不二百年，他已感嘆當時的西湖醋溜魚徒有虛名。宋五嫂的手藝，吾固不知，但是七十年前侍先君遊杭，在樓外樓【注：樓外樓——樓外樓菜館，始建年代有清光、同治、光緒三說，一般認為光二十八年（一八四八年）一說比較靠。創始人洪瑞堂為從紹興來杭州謀生的落文人，從南宋詩人林升「山外青山樓外樓」詩句名。樓外樓坐落在西湖的孤山腳，與西湖的景為鄰。由於店主人善於經營，烹製一手湖鮮為主的菜，重視與文人往，名聲逐漸遠播。光顧過的名人有章太炎、魯迅、郁達夫、蔣介石、陳立夫等。】嘗的醋溜魚，仍驚嘆其鮮，嗣後每過西湖輒登樓一膏饞脗。樓在湖邊，憑窗見巨簍繫舟，簍中畜魚待烹，固不必舉網魚。普通選青魚，即草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃沸湯，熟即鍋，勾芡調汁，澆在魚，即桌。
醋溜魚當是汁裡加醋，但不……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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