抗戰時我老向在後方，我調侃他說：「貴保定府有什麼名產？」他說：「當有。保定府，三宗寶，鐵球、醬菜、春不老。」他並且說將來有機會必定向我獻寶，讓我見識見識。抗戰勝利還鄉，他果實踐諾言，從保定北平來我，攜來一對鐵球（北方老人喜歡放在手裡揉玩的玩意兒），一簍醬菜，春不老因不是季節所不帶。鐵球且不說，那簍醬菜我初未敢覷，勝名產，當有觀。油紙糊的簍子，固簡陋，凡物不貌相。打開一，原來是什錦醬菜，蘿蔔、黃瓜、花生、杏仁有。我捏一塊放進嘴裡，哇，比北平的醃蘿蔔「棺材板」還鹹！
北平的醬菜，妙在不太鹹，同時又不太甜。糧食店的六必居【注：六必居——「六必居」橫匾相傳是明嘉靖年間武英殿學士嚴嵩所寫，最初是六人合開的買賣，有一在嚴夫人的幫助，嚴嵩寫「六居」，寫完後又，六豈合？於是又提筆在「」添一撇，為「六必居」。有傳說在明嘉靖九年（西元一五三○年）由山西臨界汾西北村趙氏三兄弟創辦，因為經營柴米油鹽醋醬六種生活必需品，故名。歷史考證，「六必居」是經營酒的店，「六必」是古代釀酒工藝的操點，秉此原則所生產的醬菜……（内容加载失败！）
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