豆汁面一定加一個兒字，就像說雞蛋的時候雞子面一定加一個兒字，若沒有這個輕讀的語尾，聽者就會不明白你的語意生誤解。
胡金銓先生在《談老舍》的一本書，一開頭就說：不喝豆汁兒的人算不是真正的北平人。這話一點兒不錯。就是在北平，喝豆汁兒是北平城裡的人為限，城外鄉間沒有人喝豆汁兒，製豆汁兒的原料是餵豬的。但是這種原料，加水熬煮，卻了城裡人個個歡喜的食物。且這與階級無關。賣力氣的苦哈哈，一臉漬泥兒，坐板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒捲餅，喝豆汁兒，就鹹菜兒，固是其樂。府門頭兒的姑娘、哥兒們，不便在街頭巷尾公開露面，窮苦的平民混在一喝豆汁兒，會派底人或是老媽子拿沙鍋買回裡重新加熱喝特喝。且不會忘記帶回一碟那挑子特備的辣鹹菜，裡儘管有的醬菜，不管，非那個廉價的醃蘿蔔絲拌的鹹菜不夠味。口有同嗜，不分貧富老少男女。我不知為什麼北平人養這種特殊的口味。南方人了北平，不喝豆汁兒的，就是河北各縣沒有人容忍這個異味不齜牙咧嘴。豆汁兒妙，一在酸，酸中帶餿腐的怪味。二在燙，吸溜吸溜的喝，不……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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