蟹是味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。當我說的是河蟹，不是海蟹。在臺灣有人專誠飛香港吃閘蟹。年前我的一位朋友從香港帶回了一簍螃蟹，分饗了我兩隻，膏饞脗。蟹不一定閘的，秋高氣爽的時節，陸任何湖沼溪流，岸邊稻米高粱一熟，率盛產螃蟹。在北平，在海，販擔著螃蟹滿街吆喚。
七尖八團，七月裡吃尖臍（雄），八月裡吃團臍（雌），那是蟹正肥的季節。記時候在北平，每逢了這個季節，裡總吃幾頓，每人兩隻。一尖一團。照例通知長發送五斤花雕全共飲。有蟹無酒，那是殺風景的。《晉書．畢卓傳》：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！」我們雖沒有那樣狂，很覺樂陶陶了。母親對我們說，時候在杭州裡吃螃蟹，慢條斯理，細吹細打，一點蟹不糟蹋，食畢破碎的蟹殼放在戥子稱一，誰的一份份量輕，表示吃最乾淨，有獎。我粗氣浮，沒有耐，蟹的腿部分總是棄不食，肚子部分囫圇略咬已。每次食畢，母親教我們後院採擇艾尖一，搓碎了洗手，腥氣。
在餐館裡吃「炒蟹」，南人稱炒蟹粉，有有黃，免己剝殼，吃來痛快，……（内容加载失败！）
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