佛跳牆的名字怪。何物味竟引我佛失定力跳過牆品嘗？我來臺灣前沒聽說過這一菜。
《讀者文摘》（一九八三年七月份中文版）引載叵的一篇短文＜佛跳牆＞，據說佛跳牆「那東西說來真罪過，全是葷的，又是豬腳，又是雞，又是海參、蹄筋，燉一鍋。……這全是廣告噱頭，說什麼這菜太香了，香連佛跳牆偷吃了。」我相信的話，是廣告噱頭，不過佛跳牆，我一直的躍躍試。
同一年三月七日《青年戰士報》有一位鄭木金先生寫過一篇＜油畫楊三郎祖傳菜名聞藝壇——佛跳牆耐人尋味＞，他致說：「傳福州的佛跳牆……在臺北各餐館正宗的佛跳牆已經品嘗不了。……偶爾在一般鄉間庭的喜筵裡會現此臺灣名菜，芋頭、魚皮、排骨、金針菇為主配料。其實源福州的佛跳牆，配料極其珍貴。楊太太許玉燕花了十閒工夫才做的這菜，有海參、豬蹄筋、紅棗、魚刺、魚皮、栗子、香菇、蹄膀筋等十種昂貴的配料，先熬雞汁，再將的雞汁這些配料予慢工細活的幾遍煮法，前後計時將近兩星期……已不再是原有的各種不同味，合為一味。香醇甘，齒頰留香，兩三仍回味無窮。」這樣說……（内容加载失败！）
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