栗子良鄉的最為有名。良鄉縣在河北，北平的西南方，平漢鐵路線。其盛產栗子。栗樹北方處皆有，固不必限於良鄉。
我住在北平取燈胡同的時候，園中亦有栗樹一株，初僅丈許，不數年高二丈，結實累累。果苞若刺蝟，若老雞頭，遍體芒刺，內含栗兩三顆。熟時不摘取則行墜落，苞破栗。搗碎果苞取栗，有漿外流，做染料。後來我在嶗山見過巨的栗子樹，高三丈，果苞落狼藉滿，無人理會。
在北平，每年秋節過後，街幾乎每一乾果子鋪門外支一個鐵鍋，翹短短的一截煙囪，一個利巴揮動鐵鏟，翻炒栗子。不是乾炒，是沙炒，加糖使沙結的粒，所叫做糖炒栗子。煙煤的黑煙擴散，嘩啦嘩啦的翻炒聲，間或有栗子的爆炸聲，織一片熱鬧的晚秋初冬的景致。孩子們沒有不愛吃栗子的，幾個銅板買一包，草紙包，麻莖兒綑，熱呼呼的，有時簡直是燙手熱，拿回一時捨不吃完，藏在被窩垛裡保溫。
煮鹹水栗子是另一種吃法。在栗子切十字形裂口，在鍋裡煮，加鹽。栗子是甜滋滋的，加鹹，別有風味。煮時不妨加些八角類的香料。冷食熱食均佳。
但是最妙的是栗子做點。北……（内容加载失败！）
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