我時候不知咖哩粉是什麼東西做的，為像是咖啡豆似的磨的。吃過無數次咖哩雞後才曉咖哩粉乃是幾種香料調味品混製。此物最初盛行於印度南部及錫蘭一帶。咖哩是curry的譯音，字源是印度南部坦米爾語的kari，義為調味醬。咖哩粉的分不一，有至十種八種者，主的是茴香（cumin）、胡荽（coriander）鬱金根（turmeric）。黃色是來鬱金根。各種配料的分比例不一致，故各種品牌的咖哩粉味色亦不一樣，有的很辣，有的很黃，有的很香。
凡是咖哩粉調製的食品皆稱咖哩。最為所習知的是咖哩雞（chicken curry）。我在民國元年左右初嘗此味，印象極深。東安市場的中興茶樓、老闆傅齋很善經營，除了賣茶點外兼做簡單西餐。他對先君不斷的遊說：「請嘗嘗我們的牛爬（即牛排），不在六國飯店的，請嘗嘗我們的咖哩雞，物價廉。」牛不願嘗試，先叫了一份咖哩雞，果滋味不錯。他們還應外叫，一元錢四隻筍雞，連汁湯滿滿一鍋送府。我們時常打個電話，叫兩元的咖哩雞，不一時就送，裡消預備白飯，便享有豐盛的一餐，人每個分一隻雞，最稱的是咖哩湯泡飯，每人罄兩碗。
其實……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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