雞爪，鴨掌，鵝掌，吃。
有人愛吃雞跖，跖就是雞足踵。《呂氏春秋》：「齊王食雞，必食其跖，數千後足。」其實雞爪一層皮，有什麼吃，但是有人喜歡。廣東館子其名曰鳳爪，煮湯算是味。冬菇鳳爪煨湯，喝完撈雞爪吮，吐一堆碎骨。
廣東館子的紅燒鵝掌，是一菜。鵝體積，掌特肥，經過煨煮後膨脹來格外的厚實，吃來就像不是一層皮了。
拌鴨掌是一涼菜，酒最宜。做來很費，須鴨掌的骨頭一根根的剔，即使鴨掌煮爛後再剔亦非易。且剔乾淨，不有一點殘留。這菜凡是一流的山東館會做，不過精粗不等。鴨掌面通常是黃瓜木耳墊底，澆三油，再外加芥末一碗備。不是吃日本壽司那種綠芥末，不是吃國熱狗那種酸兮兮的芥末，是我們中國的真正氣味刺鼻的那種芥末。
(ò﹏ò)
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