初臺灣，見推車販賣魚丸，現煮現賣，熱騰騰的。一碗兩顆，相當。一口咬，不對勁，相當結實。丸與湯的顏色是混濁的，微呈灰色，但是滋味不錯。
我母親是杭州人，善做南方口味的菜，但不肯輕易廚，若是偶操動刀俎，是在裡面跨院露升火爐設鍋灶。每逢我父親一時高興從東單菜市買來一條歡蹦亂跳的活魚，必定親手給母親，說：「特煩處理一。」就像是紳商特煩名角演似的。母親一是條一尺開外的活魚，眉頭一皺，勉為其難，因為殺魚不是一件愉快的。母親說，這魚太活了，宜於做魚丸。但是不忍手宰牠。我二姊說：「我來殺。」從屋裡拿一根門閂。魚在石几躺著，一槓子打未中害，魚是滑的，打了一個挺，躍一丈高，落在房簷了。於是笑一團，搬梯子，房，捉魚便從房直摔來，摔了個半死，這才從容開膛清洗。幼時這一幕鬧劇印象太深，一提魚丸就回憶來。
做魚丸的魚必須是活魚，選厚刺少的魚。像花鰱就很，我母親叫牠做厚魚，又叫牠做紋魚，不知這是不是方言。剖魚為兩片，先取一片釘其頭部於木墩、刀徐徐斜著刃刮其，乃泥狀，不時的從刀刃抹來……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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