抗戰時期後方餐館有一菜名為「轟炸東京」，實在就是蝦仁鍋巴湯。侍者一手端著一碗油炸鍋巴，一手端著一碗燴蝦仁，鍋巴放在桌後立即燴蝦仁澆，滋拉一聲響，食客悅，認為這一聲響彷彿就是東京被轟炸了，裡一高興，食慾頓開。有人說這個菜名取無聊，取快一時，形同兒戲。有人說，抗戰時期一切該與抗戰有關，與抗戰無關的東西加與抗戰有關的名義。這蝦仁鍋巴湯，命名為轟炸東京，提高士氣，有什麼不？難你不轟炸東京麼？聽說後來我們德報怨結束抗戰後，還有人一度改轟炸東京為轟炸莫斯科呢。這且不談。鍋巴一定炸滾燙，燴蝦仁同時做，趁熱桌。廚房食桌不距離太遠，侍者不邁方步，爭取時間，否則燴蝦仁澆悶無聲響，那就很洩氣了，實洩氣的場面較為常見。
鍋巴，一稱鍋底飯。北人煮米半熟輒撈置籠屜中蒸食，無所謂鍋巴。南人率皆鍋煮米至熟為止，因此鍋底有一層焦飯。焦飯特別香。《南史．潘綜傳》：「宋初，吳郡人陳遺，少為郡吏，母食鍋底飯，遺在役，恆帶一囊，每煮食，輒錄其焦奉母。」焦飯奉母，人稱為純孝。鍋巴本身確是別有滋味，不必油炸。現在店……（内容加载失败！）
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