我時候沒吃過龍鬚菜，稍長吃過外國罐頭裝的龍鬚菜，遂為龍鬚菜全是舶來品。但是《本草綱目》明明的記載著：「龍鬚菜，生東南海邊石。叢生無枝，葉狀柳根鬚，長者尺餘，白色，醋浸食，蒸食亦佳。」現在則龍鬚菜幾乎處皆有，粗長莖白者，嫩綠細芽者，無不俱備，像不僅在東南海濱始有生產。
最早吃龍鬚菜是在西餐中，後來在中餐的席面龍鬚菜配鮑魚片，算是一相當色的冷盤雙拼。是罐頭貨。
在海初次嘗火腿絲炒新鮮龍鬚菜，嫩嫩的細細的綠綠的龍鬚菜配紅紅的火腿絲，色彩鮮明，其味奇佳。這種新鮮的嫩綠龍鬚，罐頭龍鬚不同，不但顏色不同，味亦不同，且稍加剔除就沒有嚼不動的纖維。
罐頭龍鬚至少有三分一的部分纖維太，但是罐頭龍鬚有一特殊吃法，甚為佳妙。北平的東興樓致齋有「糟鴨泥燴龍鬚」一名菜。糟鴨片是很的冷葷一，糟鴨頭頭腦腦的零碎正加利，切碎後再細剁泥，燴切段的龍鬚菜，兩種味的混合乃異味。
(ò﹏ò)
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